|
|
Kalfsmedaillons In Truffelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsmedaillons a 150 gr
75 gr boter
vers gemalen zwarte peper
zout
4 eetl room
2 truffels (blik)
1 klein blikje asperges
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kalfsmedaillons met keukenpapier afwrijven en daarna met de binnenkant van de handen een beetje plat drukken. In een koekenpan een beetje boter verhitten en daarin de medaillons aan beide kanten ca. 4 minuten bakken. Zout en peper erop strooien, ze uit de pan nemen en warm houden. De overige boter verhitten en daarin de uitgelekte, in plakken gesneden truffels 2 minuten fruiten. De room toevoegen en even roeren. De asperges in eigen vocht verhitten, afgieten en over het kalfsvlees verdelen. De truffelsaus erop gieten en onmiddellijk serveren.
|
|
|